Pisco Sour

Perus National-Cocktail

Pisco Sour hatte seinen Ursprung in der bekannten «Bar Morris» im Zentrum Limas in den zwanziger Jahren des vergangenen Jahrhunderts. Das älteste Zeugnis des Drinks findet sich in einem von Cipriano Lagos verfassten Stadtführer von Lima aus dem Jahr 1928/1929 mit dem Titel «Lima, la ciudad de los Reyes» (Lima, die Stadt der Könige). Der Pisco Sour, dessen Zauber ihn zum idealen Aperitif macht, ist so sinnbildlich und charakteristisch wie der Pisco selbst. Es ist recht leicht, ihn zuzubereiten, obwohl man in Peru um das beste Rezept wetteifert.
Zutaten:
• 4 cl Pisco
• 1/4 Eiweiß
• 2 cl Limette
• 1,5 cl Rohrzuckesirup oder 1 Barlöffel Zucker
• zerstoßenes Eis
Zubereitung: Eis und alle Zutaten in einen Shaker geben. Kurz aber kräftig schütteln bis das Eiweiß schaumig ist und alle Zutaten gut vermengt sind. Aufgrund der Eiweißmenge empfiehlt es sich, gleich die vierfache Menge zuzubereiten. In Cocktailgläsern mit Zuckerrand und etwas Amargo de Angostura servieren.

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